La Sociedad Rural se metió en el debate por el precio del pan: “El trigo representa apenas el 6,7%”

May 07, 2026 Campo Diario Agricultura 0

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“Desde la Sociedad Rural Argentina queremos aportar claridad al debate público sobre el precio del pan y el verdadero valor del trigo dentro de la cadena de valor”, subrayó este jueves la SRA en un comunicado en el que pareció más bien salir a responderles a los molinos harineros que la semana pasada reavivaron la tradicional disputa que se da casi todos los años entre la industria local y los exportadores para hacerse del cereal.

La Federación Argentina de la Industria Molinera (FAIM) alertó que estaba teniendo problemas para abastecerse del grano necesario para fabricar las harinas que se utilizan para elaborar productos panificados, pese a que la oferta actual es la más grande de la historia, tras la cosecha récord.

Pero más bien la advertencia de FAIM hizo acordar a las épocas en que tales reclamos derivaban en que los gobiernos kirchneristas avanzaran en intervenciones del mercado, a través de los polémicos “ROE” (Registros de Operaciones de Exportación) o de los cupos exportables, que impedían el libre comercio y perjudicaban a los productores.

¿CUÁNTO INCIDE EL TRIGO EN EL PAN?
En este marco, fue inevitable que volviera a renacer un viejo debate cada vez que los molinos acusan problemas de aprovisionamiento: la posibilidad de que se encarezca el pan.

El primero en contestarle de manera indirecta a FAIM fue el Gobierno nacional, a través de un comunicado de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGYP) en el que repasó que la molienda de trigo pan tuvo un fuerte aumento durante el primer trimestre, por lo que estaría descartado de plano un problema de abastecimiento que esté afectando la actividad industrial.

Y ahora fue la Sociedad Rural la que salió con un comunicado en el que dijo sin vueltas: “El trigo explica menos del 7% del precio del pan”.

Tomando datos oficiales de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, de la plataforma Siogranos y del índice de precios al consumidor de la Ciudad de Buenos Aires, la entidad que conduce Nicolás Pino determinó que el valor del trigo representa apenas el 6,7% del precio final de un kilo de pan; es decir, menos de una décima parte de lo que paga el consumidor en la panadería.

Además, hizo foco en que, lejos de ser perjudicial para las familias que se libere el mercado, las estadísticas muestran que el peso del trigo en el precio final es incluso menor que en la última etapa de Gobierno de Alberto Fernández como presidente y Sergio Massa como “superministro”.

“Los datos recientes son claros: entre comienzos de 2024 y la actualidad, la participación del trigo en el precio del pan cayó del 10% al 6,7%, en un marco de negocio de menor intervención en el mercado y reducción de los derechos de exportación del 12% al 7,5%”, enfatizó la SRA.

Vale mencionar que un reciente informe de la Fundación FADA es coincidente con lo planteado por la Sociedad Rural: el trigo representa solo 7% del valor final del pan, contra 4% del molino, 65% de la panadería y 24% que corresponde a impuestos.

¿CÓMO SE FORMA EL PRECIO DEL PAN?
La SRA repasó que el precio del pan surge de la interacción de múltiples factores a lo largo de la cadena —impuestos, costos laborales, logística, energía, alquileres y estructura comercial— que inciden en los márgenes de cada uno de los eslabones, por lo tanto, en sus decisiones.

Es por eso que, en este contexto, las variaciones en el precio del trigo tienen un impacto acotado sobre el precio final del pan.

“Para un análisis adecuado, resulta necesario considerar lo que ocurre en cada uno de los eslabones que conforman esta cadena de valor, a fin de lograr una comprensión integral de su funcionamiento. Por eso, resulta clave evitar simplificaciones que atribuyen a los productores responsabilidades que no reflejan la dinámica real”, enfatizó la Rural.

Y cerró: “El campo argentino continuará produciendo, invirtiendo y generando empleo en todo el país. En ese camino, resulta fundamental seguir consolidando un entorno que incentive la producción, la inversión y el funcionamiento pleno de los mercados, en beneficio de toda la cadena y de los consumidores”.

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