Ganadería argentina: una estrategia para diferenciar la carne en el mundo

Ago 25, 2026 CAMPO DIARIO SITIO OFICIAL! Ganadería 0

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El proyecto Ganadería Posible propone producir más carne de manera rentable y sostenible, con mediciones propias que permitan transformar el desempeño ambiental en una ventaja comercial.

La ganadería argentina atraviesa un escenario favorable, impulsado por nuevas oportunidades comerciales y precios internacionales de la carne vacuna históricamente elevados. Sin embargo, las exigencias ambientales continúan avanzando en los principales mercados y plantean el desafío de generar una estrategia propia que permita diferenciar la producción nacional.

Ese escenario fue analizado durante la presentación de “Ganadería Posible” en la Expo Rural de Palermo. Pablo Cañada, analista del área de Ambiente de CREA y coordinador del proyecto, señaló que países competidores ya avanzan con diferentes estrategias. Brasil trabaja en tecnologías destinadas a reducir la fermentación entérica, mientras que Uruguay profundiza la medición de metano en sistemas pastoriles.

Argentina, en tanto, cuenta con respaldo científico y estudios que demuestran la eficiencia de sus sistemas agrícolas y ganaderos, pero todavía carece de una estrategia ambiental consolidada para transformar esas fortalezas en una ventaja frente a sus competidores. A esto se suma la reducción del stock de vientres, que representa otro desafío para la sostenibilidad productiva.

En ese contexto surge “Ganadería Posible”, una iniciativa financiada por la Coalición del Clima y Aire Limpio de las Naciones Unidas e implementada por CREA y Cleaner Task Force. El objetivo es demostrar que el país puede incrementar la producción de carne de manera rentable y sostenible, respondiendo a las demandas internacionales pero a partir de criterios y condiciones propias de los sistemas productivos regionales.

Uno de los ejes centrales es trabajar sobre la intensidad de emisiones de gases de efecto invernadero, es decir, relacionar las emisiones generadas con los kilos de carne producidos. Por ejemplo, un aumento del peso de faena puede elevar las emisiones totales porque los animales permanecen más tiempo en producción, pero también generar más carne y reducir así las emisiones por kilogramo obtenido.

Para convertir ese desempeño en una ventaja comercial será necesario acompañar las buenas prácticas ganaderas con sistemas de medición, monitoreo y trazabilidad. De esta manera, la información ambiental generada en los establecimientos podría transformarse en evidencia válida para diferenciar la carne argentina en los mercados internacionales.

La propuesta también contempla desarrollar herramientas para gestionar el carbono presente en los suelos ganaderos. Según Cañada, el país dispone de conocimiento científico y capacidad técnica, e incluso existen productores que ya realizan mediciones. El desafío pasa por centralizar y gestionar esos datos para incorporarlos a una estrategia nacional.

“Ganadería Posible” busca además que esa hoja de ruta sea construida junto con los productores, mediante un esquema “de abajo hacia arriba”. La iniciativa ya cuenta con compromisos para avanzar territorialmente en cinco provincias de la región pampeana y en Corrientes.

El desarrollo de una estrategia validada también podría facilitar el acceso a financiamiento internacional. Mientras Brasil y Uruguay avanzaron en la captación de recursos para sus políticas climáticas, Argentina se encuentra en una etapa inicial. Contar con información sólida y objetivos consensuados permitiría presentar proyectos ante organismos internacionales y atraer inversiones.

Para Cañada, el éxito dependerá especialmente de la participación de los productores. Su involucramiento permitirá validar las herramientas y brindar respaldo a futuras políticas públicas. El objetivo final es que sostenibilidad, productividad y evidencia científica se combinen para posicionar a la carne argentina con atributos diferenciales en un mercado global cada vez más exigente.

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